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Étiquette : temperatures
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Pourquoi il ne faut pas cuire l’huile d’olive
View RecipePourquoi ne pas chauffer l’huile de lin ? A haute température, les huiles végétales s’oxydent et se décomposent assez rapidement en aldéhydes et peroxydes lipidiques.…
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Quelle huile ne se cuit pas ?
View RecipeQuelle huile pour la cuisson au wok ? En effet, comme la cuisson au wok se fait souvent à feu vif, il faut une huile…
